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生在南方,长在南方,除了去北京出过一次差而外,没有到过北方的任何地方。但却喜欢吃北方的面食,诸如面条、饺子等,都喜欢吃,当然,更喜欢吃北方的包子。
在南方,面条也好,饺子也罢,都可以吃到,并且味道也不会比北方的差到哪里去。面条自不用说,随便到市场上买来即可。煮面条不必有什么配料,只是清水挂面,稍稍放点儿上等的酱油就行,这样煮出来的面条,才有面的香味,如果放进太多其他的东西,倒失却了面条原来的味道了,并不见得好吃的。所以,早餐就变得极其简单了,一碗清水挂面,外加一瓶牛奶,就足够了。这样的早餐,周而复始地吃下去,也不觉得烦。
至于饺子,超市里速冻的,味道虽然不错,但比起自己做的,还是差一些。那些速冻的饺子大多从北方运来,馅里的肉总是太多,或是太咸,吃起来总不如自己包的合口。南方人大多不会擀面皮,所以,我们的菜市场到处都有做饺子皮卖的店面,只要想吃饺子了,就到这些小店买回面皮,然后自己再配好馅。这儿的人包饺子,馅多半是用半肥瘦的猪肉,加些韭菜就行了。我吃不得猪肉配韭菜的馅,觉得那味道怪怪的。所以,我做的饺子馅通常都是用精瘦肉加小葱,再加上一些马蹄之类的,肉不需太多,也不能太少,小葱及马蹄也要适量,至于是多少,没有定量,只是感觉可以了就好。这样的饺子吃起来,不油腻,又不像是吃菜包,味道不错。隔餐的饺子味道更好,比刚煮出来的更香一些,所以,我最喜欢吃隔餐的饺子。
包子如果做得好,也是相当好吃的。记得高中时,班里一女同学关系与我甚好。她家在县城,父亲是辽宁来的南下干部,在武装部当着官,母亲是湖南人,在一个饭店里做事,他们家就住在武装部。刚上高一时,我们认识才一星期,她就请我到他们家里去。记得第一次上她家是中午,到她家吃的第一顿饭就是包子,那是她母亲做的。那顿包子是我有史以来吃到的最好吃的包子,皮薄馅多,并且松软可口,那味道现在想来,依然很怀念。在以后相处的日子里,几乎每半个月我就可以吃上她母亲包的包子,如果我不去她家,她也会拿到学校里给我吃。这样的情形一直持续到高二,高二开始分科,她读文科,我选择理科,我们的往来就相对地少了,不同在一个班,也因学习太忙,她自己就住在学校里,我也就不常吃到那美味的包子了。但那段在青葱般岁月里的纯纯的友情,一直是我无法忘怀的,一如那包子的味道,至今想来,依然念念不忘。
那段日子吃到的包子,就是我吃过的稍稍带有北方味道的包子了。真正的北方包子,至今我还无缘尝到。
南方人做的包子是绝对不能和北方的包子比的,我想。南方人做的包子,硬硬的,可以把狗打死,怎么吃都不觉得好吃,一来是做包子的面粉不行,二来,包子里的馅简直太难吃了。有时候不是肉太多,就是没有肉,并且那些用来做馅的蔬菜都是劣质的,商家为了赚钱,当然尽最大努力,把成本降到最低,所以,不是万般无奈,我绝对不吃包子。包子太难做了,所以,我从没有尝试过自己动手,我连面都不会发,做出来的包子,不但能把狗打死,老虎看到我的包子,都得躲得远远的,我想。
很想念高中时吃到的包子,从那时候起,我就以为,北方的包子肯定都很好吃,首先他们有上好的面粉,即使馅不怎样,吃起来,也一定是美味的。只是不知道什么时候才有机会真真正正地吃上一顿北方的包子?不要吃饭店的,要吃北方人家自己做的。我想,这样的机会几乎是没有的了,在生活中,我没有北方的朋友。
好遗憾!
生在南方,长在南方,除了去北京出过一次差而外,没有到过北方的任何地方。但却喜欢吃北方的面食,诸如面条、饺子等,都喜欢吃,当然,更喜欢吃北方的包子。
在南方,面条也好,饺子也罢,都可以吃到,并且味道也不会比北方的差到哪里去。面条自不用说,随便到市场上买来即可。煮面条不必有什么配料,只是清水挂面,稍稍放点儿上等的酱油就行,这样煮出来的面条,才有面的香味,如果放进太多其他的东西,倒失却了面条原来的味道了,并不见得好吃的。所以,早餐就变得极其简单了,一碗清水挂面,外加一瓶牛奶,就足够了。这样的早餐,周而复始地吃下去,也不觉得烦。
至于饺子,超市里速冻的,味道虽然不错,但比起自己做的,还是差一些。那些速冻的饺子大多从北方运来,馅里的肉总是太多,或是太咸,吃起来总不如自己包的合口。南方人大多不会擀面皮,所以,我们的菜市场到处都有做饺子皮卖的店面,只要想吃饺子了,就到这些小店买回面皮,然后自己再配好馅。这儿的人包饺子,馅多半是用半肥瘦的猪肉,加些韭菜就行了。我吃不得猪肉配韭菜的馅,觉得那味道怪怪的。所以,我做的饺子馅通常都是用精瘦肉加小葱,再加上一些马蹄之类的,肉不需太多,也不能太少,小葱及马蹄也要适量,至于是多少,没有定量,只是感觉可以了就好。这样的饺子吃起来,不油腻,又不像是吃菜包,味道不错。隔餐的饺子味道更好,比刚煮出来的更香一些,所以,我最喜欢吃隔餐的饺子。
包子如果做得好,也是相当好吃的。记得高中时,班里一女同学关系与我甚好。她家在县城,父亲是辽宁来的南下干部,在武装部当着官,母亲是湖南人,在一个饭店里做事,他们家就住在武装部。刚上高一时,我们认识才一星期,她就请我到他们家里去。记得第一次上她家是中午,到她家吃的第一顿饭就是包子,那是她母亲做的。那顿包子是我有史以来吃到的最好吃的包子,皮薄馅多,并且松软可口,那味道现在想来,依然很怀念。在以后相处的日子里,几乎每半个月我就可以吃上她母亲包的包子,如果我不去她家,她也会拿到学校里给我吃。这样的情形一直持续到高二,高二开始分科,她读文科,我选择理科,我们的往来就相对地少了,不同在一个班,也因学习太忙,她自己就住在学校里,我也就不常吃到那美味的包子了。但那段在青葱般岁月里的纯纯的友情,一直是我无法忘怀的,一如那包子的味道,至今想来,依然念念不忘。
那段日子吃到的包子,就是我吃过的稍稍带有北方味道的包子了。真正的北方包子,至今我还无缘尝到。
南方人做的包子是绝对不能和北方的包子比的,我想。南方人做的包子,硬硬的,可以把狗打死,怎么吃都不觉得好吃,一来是做包子的面粉不行,二来,包子里的馅简直太难吃了。有时候不是肉太多,就是没有肉,并且那些用来做馅的蔬菜都是劣质的,商家为了赚钱,当然尽最大努力,把成本降到最低,所以,不是万般无奈,我绝对不吃包子。包子太难做了,所以,我从没有尝试过自己动手,我连面都不会发,做出来的包子,不但能把狗打死,老虎看到我的包子,都得躲得远远的,我想。
很想念高中时吃到的包子,从那时候起,我就以为,北方的包子肯定都很好吃,首先他们有上好的面粉,即使馅不怎样,吃起来,也一定是美味的。只是不知道什么时候才有机会真真正正地吃上一顿北方的包子?不要吃饭店的,要吃北方人家自己做的。我想,这样的机会几乎是没有的了,在生活中,我没有北方的朋友。
好遗憾!